吃牛排的礼仪,牛排的火候-我爱成长网

xthinker  2021-07-19 11:30 

吃牛排的礼仪,牛排的火候

 

正宗的三分熟牛排,是看不到血汁的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁,嫩汪汪地绝对很诱人。下刀切开后,看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色,而是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香,这样,才是「三分熟」!

注:牛肉的熟度辨别:

3分熟:表明渗有暗红色血水

5分熟:渗有淡红色血水

7分熟:渗有粉红色血水

全熟:渗有透明色的汁液

牛排点用的术语,用中文表述是几分熟,而用英文表述则是以下术语:

Raw 几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温)

Rare 三分熟

Medium-rare 三至四分熟

Medium 五分熟

Medium-well 七至八分熟

Well-done 全熟

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