西餐礼仪，刀与叉的使用

刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、茶用之外，还有调味料用汤匙，添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。

如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。

使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人越来越多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。