餐桌礼仪,餐桌上的人际学-我爱成长网

xthinker  2021-10-30 11:20 

餐桌礼仪,餐桌上的人际学

 

请柬信封上被邀请人姓名、职务要书写准确。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬,国内凭请柬入场的场合,则应发每人一张。

宴请选菜主要考虑主宾的喜好与禁忌。例如:伊斯兰教人士用清真席,不喝酒,甚至不喝任何带酒精的饮料;印度教人士不吃牛肉;佛教人士吃素;也有因身体原因不能吃某种食品的。大型宴请,则应照顾到各个方面,在我国一般用清真。例如:我国在人民大会堂举行的国庆招待会,都采用清真菜肴。

菜肴选择要有针对性,菜量要适当。海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等价格昂贵,有些客人并不喜欢,宜选用有本地特色的食品。

无论何种宴请,事先均应开列菜单,并报请有关负责人同意。有外宾出席的宴会,需印制菜单并译成外文。国宴或小型宴会菜单每人一份。

西餐菜单顺序是冷盘、汤、热菜、甜点、水果,中餐则把汤放在热菜之后(目前在涉外宴请时,中餐上菜顺序一般与西餐同)。

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